Kartoffel-Rezepte:Frikadellen mit Country Potatoes

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, mit Hackfleisch, Eiern und Zwiebelwürfeln vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Majoran und fein gewiegter Petersilie würzen. Aus der Masse 4 gleichgroße Frikadellen formen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und darin die Frikadellen von beiden Seiten schön braun braten. Inzwischen das Gemüse in wenig Wasser 15 Minuten dünsten, gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen. Kartoffelecken in einer Fritteuse in heißem Öl hellgelb backen, anschließend gut abtropfen lassen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Das Gemüse in Butter schwenken und mit den Frikadellen und den Country Potatoes anrichten.

Frikadellen mit Country Potatoes
(für 4 Personen)

• 600 g Kartoffeln (möglichst festkochende Frühkartoffeln)
• 600 g Gemüse (Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Mais, frisch oder tiefgefroren)
• 1 Zwiebel
• 1 altbackenes Brötchen
• 400 g Hackfleisch (halb & halb)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Paprikapulver
• Majoran
• Petersilie
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Öl zum Frittieren
• 1 Stich Butter

Pro Person: 838 kcal (3506 kJ), 36,8 g Eiweiß, 52,0 g Fett, 55,7 g Kohlenhydrate

Gesundheitstipp:

Artischocke hilft beim Verdauen

Hausmannskost enthält meist mehr Fett, als man ihr ansieht. Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen, denn mit zuviel Fett wird unsere Verdauung nicht so schnell fertig. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 200 ml Tomatensaft und 2 EL Artischocken-Presssaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es im Reformhaus. Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fettverdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischocken-Presssaft etwas bitter schmeckt, am besten mit Obst- oder Gemüsesaft mischen.